披萨。芝士通心粉。布法罗鸡翅。菜花吗?
如果你觉得这种排在榜单最后的美味蔬菜有点不合时宜，这是可以理解的。但如今，花椰菜实际上被越来越多地用作这些和其他流行菜肴的健康替代品。
营养价值
花椰菜与西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝和球芽甘蓝等其他蔬菜属于同一植物科。如果你正在寻找一种方法来减少饮食中的脂肪和碳水化合物，同时增加重要营养素的摄入量，也许是时候尝试一下了。
“我们的饮食应该包括每天2-3杯蔬菜，吃花椰菜是达到这一目标的好方法，”他说OSF医疗保健公司的注册营养师Ashley Simper说．“它含有维生素、矿物质和纤维，对所有年龄段的人都有益。”
花椰菜是:
- 热量低
- 碳水化合物含量低，我们的身体会把碳水化合物转化为糖
- 富含纤维，有助于消化，让你的饱腹感更持久
- 富含维生素C, K和B9(叶酸)，有很多好处
V多样化
在各种食谱中，花椰菜常被用作淀粉和肉的替代品。一些最流行的例子包括:
- 肉:牛排，碎牛肉，鸡块，水鸡翅
- 淀粉:披萨皮，米饭，土豆泥，土豆团子，饼干，通心粉和奶酪
制备技术包括:
看看健康的花椰菜食谱吧!
- 切米(用手或食品加工机)
- 沸腾
- 烤
- 煸炒
- 热气腾腾的
辛珀说:“大多数人都很惊讶，在各种食谱中，他们都尝不出太多花椰菜的味道。”“其他人可能会稍微尝一下，但喜欢它的味道不浓。”
买家注意
而花椰菜本身含有许多健康益处在美国，加工过的花椰菜产品的营养成分可能是另一回事。食品制造商经常添加一些不健康的成分来帮助改善花椰菜所取代的淀粉或肉类所失去的味道。
一个很好的例子是汤圆，这是一种通常由土豆或面粉制成的小饺子，上面覆盖着酱汁。当比较某些品种的土豆汤圆和花椰菜汤圆时，花椰菜汤圆的总碳水化合物含量看起来非常好，比土豆汤圆少一半克。然而，花椰菜的脂肪和钠含量要高得多。一杯含5克饱和脂肪，11克总脂肪和620毫克钠，但土豆版含0克饱和脂肪，0克总脂肪和560毫克钠。
辛珀说:“所以，菜花产品可能是健康的选择，也可能不是，这取决于其他成分。”“这就是为什么阅读营养成分标签和成分表，看看它还可能含有什么很重要。”
除了加工过的花椰菜，这种蔬菜的一般缺点包括:
- 它本身没什么味道
- 煮熟后气味很重
- 它的维生素K与一些血液稀释剂相互作用
- 像其他蔬菜一样，对一些人来说，它会导致胀气、腹胀或消化问题
最后更新:2022年4月25日